غذاهای معروف ترکیه استانبول؛ راهنمای کامل بهترین غذاهای استانبول
استانبول شهری است که در آن فرهنگ و غذا به هم گره خوردهاند. خیابانهای سنگفرششده، بازارهای تاریخی، رستورانهای محلی و کافههای کوچک، همه و همه داستانی درباره خوراک و زندگی مردم این شهر روایت میکنند. در واقع، برای بسیاری از مسافران، استانبول نه فقط مقصد گردشگری، بلکه مقصد شکمگردی حرفهای است.
اگر بخواهیم درباره بهترین غذاهای ترکیه صحبت کنیم، بدون تردید باید از استانبول شروع کنیم. این شهر بزرگترین ویترین خوراکیهای ترکیه است و هر محله آن مجموعهای از طعمهای متفاوت را در خود جا داده است.
در ادامه، با هم گامبهگام تمام آنچه باید درباره بهترین غذاهای استانبول بدانید مرور میکنیم.
غذاهای خیابانی استانبول؛ مزههای ساده اما فراموشنشدنی
غذاهای خیابانی در استانبول فقط برای رفع گرسنگی نیستند، بلکه بخشی از تجربه فرهنگی شهر محسوب میشوند. قدمزدن در خیابان استقلال یا ساحل اسکدار بدون امتحان این خوراکیها کامل نخواهد بود.
دونر؛ نماد غذاهای معروف ترکیه استانبول
دونر را میتوان پادشاه ساندویچهای ترکیه دانست. گوشت ورقهای که روی سیخ عمودی میچرخد و آرامآرام برشته میشود، همراه نان داغ و سالاد ترکی یک وعده کامل و سیرکننده است.
کمپیر؛ سیبزمینی که یک وعده غذاست
کمپیر در ظاهر ساده اما بسیار سیرکننده است. پس از باز شدن سیبزمینی تنوری، داخل آن با:
-
کره
-
پنیر کشدار
-
ذرت
-
زیتون
-
سالاد
-
سوسیس
پر میشود.
سیمیت؛ بهترین همراه چای
سیمیت یکی از بهترین غذاهای استانبول در رده نان و میانوعده است. صبحها کنار اسکلهها فروشندگان سیمیت حضور دارند و ترکیب آن با چای ترکی تجربهای بسیار اصیل است.
میدیه دولما
صدف پر شده با برنج و ادویه است که با لیموی تازه سرو میشود. طعمی خاص و بهیادماندنی دارد و برای افراد ماجراجو مناسب است.
شاهبلوط کبابی
در روزهای سرد، دکههای شاهبلوط داغ شهر را گرمتر میکنند. بهعنوان اسنک سالم و طبیعی انتخاب مناسبی است.
بهترین غذاهای ترکیه در رستورانهای استانبول
وقتی زمان یک وعده کامل میرسد، رستورانهای استانبول بهترین گزینه هستند. در ادامه با محبوبترین غذاهای اصلی آشنا میشوید.
اسکندر کباب؛ تجربهای تشریفاتی
این غذا ترکیبی است از:
-
تکههای گوشت دونر
-
نان برشته
-
سس گوجه
-
کره داغ
-
ماست سرد
هم طعم متفاوت دارد و هم شیوه سرو آن ویژه است.
آدانا و اورفا؛ دو کباب همخانواده
این دو کباب بسیار مشهور هستند:
-
آدانا → تند و ادویهای
-
اورفا → ملایمتر و مناسبتر برای ذائقه ایرانی
پیده؛ پیتزای سنتی ترکیه
پیده بهشکل قایقی است و با گوشت، پنیر یا تخممرغ پر میشود. در تنور سنگی پخته میشود و بوی دود آن اشتها را چند برابر میکند.
لاهماجون
نانی بسیار نازک که روی آن مخلوط گوشت و سبزیجات پهن میشود؛ سبکتر از پیتزا و بسیار محبوب در استانبول.
کوفته ترکی
کوفته گریلشده همراه سالاد و برنج بسیار شبیه سلیقه ایرانیهاست و معمولاً گزینهای مطمئن برای مسافران محسوب میشود.
صبحانه ترکی؛ مهمترین وعده روز در ترکیه
ترکیه یکی از بهترین فرهنگهای صبحانه در دنیا را دارد. یک میز صبحانه سنتی میتواند شامل بیش از ۲۰ قلم خوراکی باشد.
اقلام اصلی صبحانه عبارتند از:
-
انواع پنیر
-
زیتون
-
عسل و خامه
-
نان سنگک یا لواش ترکی
-
مرباهای خانگی
-
کره
-
گوجه و خیار
منمن
تخممرغ همزده با گوجه و فلفل که بسیار محبوب است.
بورک
خمیری لایهلایه که با گوشت، اسفناج یا پنیر پر میشود؛ هم صبحانه است هم میانوعده.
سوجوک و تخممرغ
یکی از انرژیبخشترین صبحانههای ترکیه، ترکیب سوسیس محلی تند با تخممرغ است.
نوشیدنیهای معروف ترکیه
نوشیدن در ترکیه فقط رفع تشنگی نیست؛ آیینی اجتماعی است.
چای ترکی
چای سیاه پررنگ در استکان کمرباریک؛ همواره حاضر در تمام دیدارها.
قهوه ترک
قهوه بسیار غلیظ با تهنشین که بهصورت سنتی دم میشود.
آیران
نوشیدنی ماستمحور که بهترین همراه کبابهاست.
صعلب
نوشیدنی زمستانی گرم و ملایم با دارچین.
دسرها و شیرینیهای استانبول
ترکیه در دسر شهرت جهانی دارد.
باقلوا
ترکیبی از:
-
لایه خمیر نازک
-
مغز پسته یا بادام
-
شیره شیرین
کونفه
دسر داغ با پنیر کشدار و رشته کادایف، بسیار نشانهدار و معروف.
سوتلاچ
فرنی برنجی تنوری با سطح طلایی.
لوکوم
ژله سنتی ترکی با طعمهای مختلف.
نکاتی برای انتخاب بهترین غذاهای استانبول
-
رستورانهای شلوغ نشانه کیفیت بهتر هستند
-
از دکههای بدون مجوز خرید نکنید
-
اگر غذای تند دوست ندارید، اشاره کنید: Az acılı
-
غذاهای دریایی را نزدیک اسکلهها امتحان کنید
-
دسرهای ترکی بسیار شیریناند؛ با چای تلخ متعادل کنید
پرسش و پاسخهای متداول درباره غذاهای استانبول
1. کدام غذا برای شروع تجربه غذاهای ترکیهای مناسبتر است؟
اگر برای اولین بار غذاهای ترکی را امتحان میکنید، دونر کباب و پیده انتخابهای امن و خوشطعم هستند. طعم آنها به ذائقه ایرانی نزدیکتر است.
2. آیا در استانبول گزینههای غذای حلال وجود دارد؟
بله. اکثر رستورانها غذای حلال سرو میکنند و معمولاً بر روی تابلو یا منو ذکر میشود.
3. بهترین زمان برای خوردن غذاهای خیابانی چه زمانی است؟
بهترین زمان عصر و ساعات شلوغی است؛ چون گردش بالا باعث میشود مواد غذایی تازهتر باشند.
4. آیا غذاهای ترکیه تند هستند؟
بسیاری از غذاها ادویه ملایم دارند. آدانا کباب و برخی سوسیسها تندتر هستند، اما در بیشتر موارد میتوانید میزان تندی را کنترل کنید.
5. هزینه غذا در استانبول چگونه است؟
از ساندویچهای خیابانی ارزانقیمت تا رستورانهای لوکس وجود دارد. هر بودجهای قابل مدیریت است.
6. کدام دسر را حتماً باید امتحان کنیم؟
اگر فقط یک انتخاب دارید، کونفه و باقلوا را از دست ندهید؛ این دو دسر نماد واقعی شیرینیهای ترکی هستند.